Kurcze pieczone

Pstrąg pieczony z grila

Malina — Fri, 21 Jan 2011 11:51:16 +0000

Uwielbiam pstrąga grillowanego latem… W ogrodzie pachnie dymem i ziołami, na stole pysznią się kolorowe sałatki, wszyscy dookoła są radośni i uśmiechnięci, każdy trzyma w dłoni szklaneczkę wypełnioną bursztynowym trunkiem, ach lato, lato gdzież, że Ty!? Kiedy więc za oknem jest szaro, buro i ponura staram się przywołać w jakiś sposób te wspaniałe klimaty, a jednym ze sposobów jest przygotowanie pieczonego pstrąga. Aby zachować soczystość ryby, piekę ją w folii aluminiowej, bo pstrąg pieczony bezpośrednio na blasze, byłby zbyt suchy, no i mógłby się też przypalić. Do pstrąga serwuję pieczone ziemniaczki lub też – w wersji bardziej dietetycznej – ryż i gotowane warzywa, ale zupełnie nieźle nadają się do tej kompozycji różnego rodzaju surówki. Jak przygotować pieczonego pstrąga? Bardzo prostu, a oto przepis:

Składniki:

4 świeże, oczyszczone pstrągi, pęczek pietruszki, pęczek koperku, 2 cytryny, 8 ząbków czosnku, 4 łyżeczki masła, przyprawy: sól i pieprz.

Przygotowanie:

Pstrągi należy dokładnie umyć i osuszyć (powinno się piec pstrągi razem z głowami, ja niestety tego bardzo nie lubię, więc zwykle pozbawiam ryby głów jeszcze przed umyciem), następnie należy je posolić i oprószyć pieprzem zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Koperek i pietruszkę płuczemy i siekamy, cytrynę myjemy bardzo dokładnie i kroimy w plasterki, czosnek siekamy. W miseczce łączę ze sobą czosnek, pietruszkę i koperek, tą mieszanką napełniam wnętrza pstrągów i dokładam po 2 – 3 plasterki cytryny. Ta kompozycja nada naszym pieczonym pstrągom niesamowitego aromatu… Tak przygotowane ryby kładziemy na folii aluminiowej – każdy pstrąg osobno – na wierzchu kładziemy łyżeczkę masła i zawijamy folię – tak by między rybą a folią pozostała mała przestrzeń. Pstrągi układamy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180’ C. Po upływie około 15 minut – należy podnieść temperaturę pieczenia i odchylić folię, by pstrągi nabrały pięknego, złotego koloru. Należy doglądać ryby i sprawdzać, czy się nie przypalają, w sumie cały proces pieczenia pstrągów nie powinien trwać dłużej niż 30 minut.
Pieczone pstrągi serwujemy w folii, by nie traciły zbyt szybko temperatury, poza tym w foli zbierze się smaczny sos, który każdy może wykorzystać do polania ziemniaczków lub ryżu.

Zapiekanka po meksykańsku

Malina — Mon, 27 Dec 2010 09:10:39 +0000

Zapiekanka po meksykańsku – jak sama nazwa wskazuje możemy się spodziewać ostrych doznań kulinarnych! Wyrazista w smaku, niezbyt trudna w przygotowaniu, rewelacyjnie smakuje z prostą surówką z jabłka, selera i marchewki.

Składniki:

20 dag mielonego mięsa wołowego, puszka pomidorów bez skórek, cebula, zielona papryka, mała papryczka chili, 20 dag ziaren kukurydzy, 8 dag startego, żółtego sera – najlepiej goudy. Tłuszcz i przyprawy: 2 zmiażdżone ząbki czosnku, łyżeczka tradycyjnej przyprawy meksykańskiej Sambal Oelek, sól.

Przygotowanie:

Na tłuszczu podsmażamy delikatnie poszatkowaną cebulę, kiedy się zeszkli dodajemy czosnek, a następnie partiami dodajemy mięso mielone i smażymy aż mięso będzie dobre. Odstawiamy z ognia. Paprykę zieloną i małą papryczkę chili należy oczyścić w nasion i pokroić na cienkie paseczki. Paprykę, kukurydzę i pomidory – jeśli są całe należy je pokroić – dodajemy do mięsa, całość smażymy jeszcze kilka minut doprawiając do smaku. Masę wykładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy żółtym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Zapiekankę pieczemy około 30 minut.

Ziemniaki z patelni

Malina — Mon, 20 Dec 2010 08:48:37 +0000

Masz chęć na prosty, swojski obiad? Oto propozycja takiego dania, które na dodatek pozwoli Ci wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia. Możesz pochwalić się bliskim, że jesteś pomysłową i ekonomiczną gospodynią, która niczego nie marnuje!

Składniki

Około pół kilograma ugotowanych ziemniaków, dwie cebule, 20 dag mięsa, na przykład pieczeni z poprzedniego obiadu, lub mięsa z rosołu. 2 łyżki smalcu, 4 jajka, pomidory, kiszone ogórki, zielona pietruszka do dekoracji. Sól i pieprz do dekoracji.

Przygotowanie

Ziemniaki kroimy w plastry lub w kostkę, cebulę w kostkę a mięso w paseczki. Na patelni rumienimy ziemniaki, z obu stron, a następnie dodajemy cebulę, mięso i smażymy kilka minut obracając z jednej, na drugą stronę, doprawiając solą i pieprzem.
Jajka należy umyć, wybić ze skorupek i roztrzepać z dodatkiem wody – około 4 łyżek – tak przygotowanymi jajkami zalewamy ziemniaki i trzymamy na kuchence aż jajka się zetną.
Przed podaniem każdą porcję ziemniaków dekorujemy pietruszką. Z pomidorów i kiszonych ogórków przygotowujemy wyrazistą w smaku sałatkę.

Ciastka orkiszowe

Malina — Sun, 12 Dec 2010 09:47:34 +0000

Ciastka orkiszowe, to świetna alternatywa ciasteczek z mąki pszennej. Orkisz jest zalecany osobom, które dbają o szczupłą sylwetkę, oraz tym, które z różnych przyczyn powinny unikać produktów z mąki pszennej. Wiadomo, że nie łatwo znaleźć przepis, w którym jako składnik nie występuje mąka pszenna, tym bardziej przepis na ciasteczka z mąki orkiszowej, warto zapisać w domowym kajecie kulinarnym. Ciasteczka zrobione według poniższej receptury, są smaczne i zdrowe! Szczególnie polecamy ich wykonanie w okresie Świąt Bożego Narodzenia, można bowiem powiesić je na choince, lub zapakować w ręcznie zrobionym pudełeczku i podarować komuś bliskiemu…
Przepis na ciastka orkiszowe.

Składniki:

25 dag mąki orkiszowej, najlepiej drobno mielonej, 5 dag mielonych migdałów, jedno jajko, 8 – 10 dag masła – najlepiej roztopionego, oraz pół łyżeczki przypraw takich jak cynamon, gałka muszkatałowa, goździki, kardamon, otarta laska wanilii. Przyprawy komponujemy według uznania, ważne by w sumie było to pół łyżeczki, nie więcej.

Przygotowanie ciasta i pieczenie ciasteczek

Z podanych składników wyrabiamy ciasto, następnie rozwałkowujemy je i za pomocą foremek wykrawamy różnego kształtu ciasteczka. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni C. Czas pieczenia około 5 minut.

Wskazówka

Jeśli chcemy upiec ciasteczka na choinkę, to po ułożeniu ich na blasze wyłożonej pergaminem, wykrawamy dziurki za pomocą słomki do napojów.
Ciastka orkiszowe według powyższego przepisu to tradycyjne, zdrowe łakocie, jednak przyzwyczajeni do słodkich smaków możemy być nieco zaskoczeni ich wytrawnym charakterem… Tym, którzy wolą więcej słodyczy, polecamy dodać do ciasta 4 łyżki cukru trzcinowego.

Spaghetti zapiekane

Malina — Sun, 05 Dec 2010 06:46:03 +0000

Mając do dyspozycji mielone mięso, makaron spaghetti, pomidory w puszce i żółty ser możemy przygotować pyszne spaghetti z sosem bolońskim. Jest to danie łatwe w przygotowaniu, dlatego jest dobrym sposobem na zachęcenie do gotowania osób, które stawiają swoje pierwsze kroki w życiu kulinarnym.

Składniki

opakowanie makaronu spaghetti, 30 dag mielonego mięsa wieprzowego, cebula, kilka ząbków czosnku, 4 łyżki oleju, puszka pomidorów w zalewie, kostka bulionowa, odrobina wody, 15 dag żółtego, startego sera, oraz przyprawy: sól, pieprz, cukier, bazylia i oregano.

Przygotowanie sosu bolońskiego

Cebulę i czosnek siekamy i dusimy na oleju, kiedy się zeszklą, dodajemy mięso i podsmażamy razem przez około 10 minut. Następnie dodajemy pomidory z zalewą w której się znajdowały, jeśli pomidory są duże, możemy pokroić je na mniejsze cząstki. Dodajemy płaską łyżeczkę cukru, który zredukuje kwaśny smak pomidorów. Kostkę bulionową rozpuszczamy w pół szklanki wody i dodajemy do sosu, mieszamy, doprawiamy do smaku i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut.

Gotujemy i zapiekamy makaron

Makaron gotujemy o dwie minuty krócej niż jest napisane na opakowaniu. Rozkładamy go na blasze i zalewamy gorącym sosem, posypujemy żółtym serem i wstawiamy na pięć minut do nagrzanego piekarnika. Kiedy tylko ser się roztopi, wyciągamy spaghetti i nakładamy na talerze. Każdą porcję warto udekorować kilkoma listkami świeżej bazylii.

Lody Melba

Malina — Sun, 28 Nov 2010 08:45:07 +0000

Zastanawialiście się czasem skąd pochodzi nazwa najsłynniejszego deseru lodowego? Było to tak… Nellie Melba, to pseudonim artystyczny australijskiej śpiewaczki Helen Porter Mitchel, która debiutowała w 1887 roku i przez lata była uwielbianą na całym świecie sopranistką. Pewnego razu jej mąż wydał przyjęcie w hotelu Savoy w Londynie, na które sprowadzony został specjalnie mistrz kuchni August Escoffier, którego zadaniem było przygotowanie deseru godnego samej Melby… Tak oto powstały słynne lody Melba, które okrzyknięto kulinarnym arcydziełem i rozsławiono na wszystkich kontynentach. Czy macie ochotę spróbować?

Przepis na lody Melba

Tradycyjne lody Melba składały się z brzoskwiń, lodów waniliowych i galaretki malinowej, dziś istnieją liczne udoskonalone wersje, jednak spróbujmy tego, co skomponował sam August Escoffier.
Brzoskwinie należy obrać ze skórki i ugotować w słodkim syropie z dodatkiem laski wanilii. Dziś raczej sięgniemy po brzoskwinie z puszki, choć pewnie efekt nie będzie tak doskonały. Do pucharków nakładamy grubą warstwę dobrej jakości lodów waniliowych, następnie układamy owoce. Trzecia warstwa to przygotowana wcześniej galaretka malinowa, którą można pokroić w kryształki i następnie ułożyć na brzoskwiniach.
Każdą porcję lodów należy udekorować listkami świeżej mięty.

Piekarnik

Malina — Tue, 23 Nov 2010 14:51:51 +0000

Piekarnik to niezwykle ważny element wyposażenia kuchni. Oczywiście pod warunkiem, że mówimy o kuchni w domu, którego mieszkańcy cenią sobie pachnące wypieki, lubią pieczone mięsa, oraz inne pieczone pyszności. Gospodynie, które pamietają czasy gdy piekarnik był częścią kuchni opalanej drewnem, twierdzą, że żaden inny piekarnik nie jest w stanie tak dobrze upiec ciasta. Musi być w tym sporo racji, ponieważ w najlepszych restauracjach oraz pizzeriach, kucharze używają tylko i wyłącznie olbrzymich pieców, których wysoka temperatura pochodzi z żywego ognia. W domach prywatnych coraz rzadziej można spotkać takie kuchnie i piekarniki, ponieważ nowoczesne gospodynie stawiają na kuchenki gazowe i elektryczne, a najnowszym trendem AGD, są płyty indukcyjne.
Jest jednak coś magicznego w takim, starym tradycyjnym piekarniku, przyczynia się do tego zapach palonego drewna, trzask iskier, widok czerwonych płomieni, które wprowadzają do kuchni niesamowitą atmosferę. Choć większość ludzi stawia na nowoczesny sprzęt AGD, to jest grupka osób, które wracają do korzeni… Są to rodziny, które osiedlają się gdzieś na wsi, i chcą spróbować życia bliżej natury. Zakładają własne warzywniki, mają swoje kury i swoje jajka, a w sadzie zdrowe drzewa owocowe… Tacy ludzie cenią sobie dobre, domowe jedzenie, do którego przyrządzenia najbardziej odpowiednia jest tradycyjna kuchnia i piekarnik, dla nich, chwila kiedy częstuje się przyjaciół ciepłym jeszcze ciastem, to niezwykła radość.

Pieczone danie jednogarnkowe

Malina — Fri, 19 Nov 2010 14:45:01 +0000

Ogromną zaletą dań jednogarnkowych jest prostota ich wykonania. Po prostu przygotowujemy produkty, umieszczamy je w rondlu, garnku, czy naczyniu żaroodpornym i dalej obiad „robi się sam”! Niewiele pracy i mało naczyń do umycia, a efekt może być na prawdę wspaniały!

Pieczone, proste, jednogarnkowe…

Aby wykonać danie jak wyżej, czyli pieczone, proste, jednogankowe, potrzebujemy rondel lub naczynie żaroodporne, ziemniaki, filet z kurczaka, marchew, cebulę, seler, olej i ulubione przyprawy.

Przygotowanie

Filety myjemy i dzielimy na porcje, które następnie nacieramy ulubionymi przyprawami. Ziemniaki – wybieramy jednakowej wielkości – obieramy, myjemy i posypujemy gotową przyprawą do ziemniaków, lub własną kompozycją przypraw. Cebulę, marchew i seler obieramy i kroimy w duże cząstki. Wszystkie składniki wkładamy do rondla i podlewamy lekko olejem.

Pieczenie

Rondel przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza. Po około 15 minutach można dolać pół szklanki bulionu. Czas pieczenia w zależności od wielkości kawałków mięsa i warzyw, wynosi od 40 do 60 minut. Jeśli chcemy nieco przyrumienić ziemniaczki, to pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywkę.

Pieczone z okazji Sylwestra

Pieczone dania jednogarnkowe, są dobrym pomysłem na sylwestrową kolację. Biorąc pod uwagę, że tego dnia mamy sporo różnych obowiązków, serwowane potrawy powinny być proste w wykonaniu. Mięso można przygotować dzień wcześniej i pozostawić w lodowce – będzie wówczas smaczniejsze. Pozostanie więc tylko obranie ziemniaków, marchewki i selera, nagrzanie piekarnika i koniec! Aromat pieczonego dania będzie miłym powitaniem dla naszych sylwestrowych gości.

Pieczone jabłka

Malina — Fri, 29 Oct 2010 14:45:18 +0000

Pieczone jabłka, to propozycja deseru dla osób, które cenią sobie zdrową kuchnię, oraz w trosce o zgrabną sylwetkę liczą kalorie spożywanych potraw. Pieczone jabłka nie są tuczące, nie wymagają użycia drogich składników, a ich przygotowanie to przysłowiowa bułka z masłem!

Z czym piec jabłka?

Jabłka najlepiej zapiekać z dodatkiem ziaren slonecznika, orzechów włoskich, płatków owsianych i miodu. Te proste i cenne składniki podniosą walory zdrowotne naszego zapiekanego deseru.

Jak pieczemy jabłka?

Jabłka należy umyć i osuszyć (nie obierać ze skorki), a następnie odciąć górną część i pozbawić je gniazd nasiennych. Miód podgrzewamy i łączymy z orzechami i płatkami owsianymi, tak przygotowaną masą napełniamy jabłka.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni Celsjusza i wkładamy do niego żaroodporne naczynie z jabłkami. Pieczemy pół godziny. Aby jabłka się nie przypaliły, na spód naczynia należy wlać nieco wody.

Pieczeń Sylwestrowa

Malina — Fri, 22 Oct 2010 08:37:01 +0000

Jeśli podejmujemy wyzwanie zorganizowania Sylwestra, to jednym z ważniejszych zadań będzie ustalenie menu i przygotowanie smacznego jedzenia.
Tradycyjnie podczas zabawy sylwestrowej spożywa się alkohol, dlatego bardzo ważne jest, by posiłki stanowiły odpowiednią “podkładkę”, w przeciwnym razie jeszcze na długo przed północą można stracić głowę… Pieczeń mięsna, to sprawdzony sylwestrowy rarytas, który można serwować zarówno na ciepło jak i na zimno. W przeciwieństwie do kotletów mielonych, jej wykonanie jest dużo prostsze, a co najważniejsze, pozwala zaoszczędzić czas, który w sylwestrowy wieczór można wykorzystać przyjemniej, niż stojąc przy kuchence…

Jak przygotować pieczeń na Sylwestra?

Aby nie komplikować sobie życia i nie stresować się nowym, nieznanym przepisem kulinarnym w momencie, gdy nie dysponujemy nadmiarem czasu, wystarczy przygotować mięso mielone w taki sam sposób, jak zwykle gdy zabieramy się do smażenia kotletów mielonych. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni C.
Doprawione mięso wykładamy na folię aluminiową i formujemy wałek o średnicy około 5 – 6 centymetrów, zawijamy w folię i układamy na blasze.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około godziny.
Gorącą pieczeń można pokroić w grube plastry i podawać z ziemniakami i sosem, jako główne danie sylwestrowe. Natomiast pozostałe rolady, po wystygnięciu kroimy i układamy na półmisku, w ten sposób małym nakładem pracy, mamy także pyszną, sylwestrową przekąskę.