Pstrąg pieczony z grila
Uwielbiam pstrąga grillowanego latem… W ogrodzie pachnie dymem i ziołami, na stole pysznią się kolorowe sałatki, wszyscy dookoła są radośni i uśmiechnięci, każdy trzyma w dłoni szklaneczkę wypełnioną bursztynowym trunkiem, ach lato, lato gdzież, że Ty!? Kiedy więc za oknem jest szaro, buro i ponura staram się przywołać w jakiś sposób te wspaniałe klimaty, a jednym ze sposobów jest przygotowanie pieczonego pstrąga. Aby zachować soczystość ryby, piekę ją w folii aluminiowej, bo pstrąg pieczony bezpośrednio na blasze, byłby zbyt suchy, no i mógłby się też przypalić. Do pstrąga serwuję pieczone ziemniaczki lub też – w wersji bardziej dietetycznej – ryż i gotowane warzywa, ale zupełnie nieźle nadają się do tej kompozycji różnego rodzaju surówki. Jak przygotować pieczonego pstrąga? Bardzo prostu, a oto przepis:
Składniki:
4 świeże, oczyszczone pstrągi, pęczek pietruszki, pęczek koperku, 2 cytryny, 8 ząbków czosnku, 4 łyżeczki masła, przyprawy: sól i pieprz.
Przygotowanie:
Pstrągi należy dokładnie umyć i osuszyć (powinno się piec pstrągi razem z głowami, ja niestety tego bardzo nie lubię, więc zwykle pozbawiam ryby głów jeszcze przed umyciem), następnie należy je posolić i oprószyć pieprzem zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Koperek i pietruszkę płuczemy i siekamy, cytrynę myjemy bardzo dokładnie i kroimy w plasterki, czosnek siekamy. W miseczce łączę ze sobą czosnek, pietruszkę i koperek, tą mieszanką napełniam wnętrza pstrągów i dokładam po 2 – 3 plasterki cytryny. Ta kompozycja nada naszym pieczonym pstrągom niesamowitego aromatu… Tak przygotowane ryby kładziemy na folii aluminiowej – każdy pstrąg osobno – na wierzchu kładziemy łyżeczkę masła i zawijamy folię – tak by między rybą a folią pozostała mała przestrzeń. Pstrągi układamy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180’ C. Po upływie około 15 minut – należy podnieść temperaturę pieczenia i odchylić folię, by pstrągi nabrały pięknego, złotego koloru. Należy doglądać ryby i sprawdzać, czy się nie przypalają, w sumie cały proces pieczenia pstrągów nie powinien trwać dłużej niż 30 minut.
Pieczone pstrągi serwujemy w folii, by nie traciły zbyt szybko temperatury, poza tym w foli zbierze się smaczny sos, który każdy może wykorzystać do polania ziemniaczków lub ryżu.
